25 Kg - Xanthan Gum Lebensmittelzusatz E 415 Stabilisator Emulgator 2, 199,99 €

Xanthan ist ein natürlich vorkommender Mehrfachzucker, der für den menschlichen Körper als Ballaststoff gilt.
Xanthan wird von der Lebensmittel-Industrie unter anderem als Geliermittel , und Verdickungsmittel eingesetzt.
In Europa findet man Xanthan unter dem Namenskürzel E 415.
Durch seine Gelierfähigkeit und der Fähigkeit, Wasser einzudicken, können Gel-artige Massen entstehen, sobald man Xanthan mit Wasser oder anderen Flüssigkeiten vermischt.
Xanthan ist gut in Wasser, Basen und Säuren löslich.
Durch Rühren kann man die Zähflüssigkeit des Xanthans vorrübergehend verringern, aber an sonsten sind Xanthan Gele relativ stabil, selbst unter Hitze-Einwirkung.
In Fruchtsäften werden die Schwebestoffe durch eine Zugabe von Xanthan fein in der Flüssigkeit verteilt.